淀粉是一种碳水化合物，是植物中最常见的能量储存形式。它在人体内被消化成葡萄糖，提供身体所需的能量。淀粉的作用和功效包括：

1. 提供能量：淀粉是人体主要的能量来源之一，被消化后转化为葡萄糖，供向身体各种活动主题所需的能量。

2. 饱腹感：淀粉可以增加饱腹感，有助于控制饮食，减少过量进食。

3. 营养均衡：淀粉还含有一定量的维生素、矿物质与纤维，有助于维持身体的健康与平衡的营养摄入。

4. 肠道健康：淀粉中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

总的来说，适量摄入淀粉对于维持身体健康与提供能量都是特别重要的。