鸡汤,都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多,可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉,也可将汤置于冰箱,待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。
鸡汤用少许油，除非是简单的一两斤裸鸡，但这种炖出来的鸡汤，味道平淡，没有鲜味。在酒店和餐馆里，鸡汤是煮熟的， 接着吹或撇去浮在汤表面的脂肪。你也可以用吸油纸再次过滤汤，以减少汤中的油脂，但去除油脂的效果不如吹油。至于炖肉，也很美味。不可能。炖了两三个小时的肉已经失去了原来的味道，味道变得松软，难以食用。如果炖得不够久，汤的味道就会变差。 然而你可以把所有的肉都去掉，用酱油腌制， 接着用下面的条子吃。
鸡洗净， 接着切成块，放入锅中，加水浸泡，放入两勺料酒，放入两片生姜，用大火煮3分钟，取鸡，用水洗净，不要将水倒入锅中，尤其是近年来，温饱 难题早就解决了。现在 大众对享受生活更感兴趣，尤其是满足食欲。如今他们已由饱变好，吃营养养生、养生成为最热门的主题。像传统佳肴一样，鸡肉酸辣汤：两个鸡蛋，一个香菜，四杯汤。我们的味蕾被劫持了。我们总是觉得很好吃，但我们尝不到真正的味道。吃鸡肉、鱼和肉是一样的味道。
去掉多余的血和油，用冷水将锅打白，倒些料酒、生姜和葱结，滚5分钟左右，拿出来用冷水洗净，特别是把浮沫洗干净，从拉多沥干备用，用冷水将炖肉灌满，放姜葱进去，去掉鸡油。如果真的想不出油，就去皮，落水时可以放西洋参、石斛、红豆、山药、黄芪，益气养阴，益胃生津，养阴放热。
真正的鸡汤是炖出来越油越好吗?
炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。
用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。
炖鸡汤时可以加入一些纤维素含量多，低脂肪，比较吸油的食材，香菇就是非常不错的选择，香菇炖鸡是一道众所周知的菜，香菇中富含有膳食纤维，可以吸收鸡汤中的大部分油脂，这样炖出来的汤营养全面，也不会觉得多油哦。
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鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状， 提高人体的免疫功能的 影响。
参考资料：
鸡汤_百度百科炖鸡汤时要不要把鸡油去扔掉？
炖鸡汤不是炖出来的越油越好。
炖鸡汤要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。
炖鸡汤具体 行为如下：
主料：乌鸡1只
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克
第一步：焯水去腥去血沫。
第二步：冷水入锅，放入葱姜。
第三步：放入红枣、枸杞药材。
第四步：煮沸后转小火炖。
第五步：加盐端出。
第六步：乌鸡汤成品图。
人民网-喝汤胃口好 炖好老母鸡汤五个关键点
鸡汤很油腻 怎样办 鸡汤 怎样炖才不油腻
炖鸡汤不需要把鸡油捞掉，适量吃点动物油不会对身体造成不良影响。如果实在不喜欢吃，待菜做好之后再捞出来一部分，适当留点油鸡，喝汤更有味道。
下面内容是炖鸡汤的 行为：
主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根
辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量
1、老母鸡半只收拾干净备用。
2、山药去皮后，切大块。
3、玉米切大段。
4、老母鸡洗净，斩大块。
5、入锅氽去血水，冲洗干净。
6、高压锅，加入适量的水，放入氽好的老母鸡，料酒，生姜。
7、大火烧开后，撇去浮末，加盖转小火慢炖。
8、半小时后加入山药块。
9、所有食材软烂后，倒入枸杞。
10、两分钟后调入适量的盐，即可关火。
11、盛入碗中即可食用。
鸡汤太油 怎样办?
1 鸡汤很油腻 怎样办
其实就是炖的时候会有很多的油没有去干净。
1、炖鸡汤时，记得加些红枣，会令鸡汤的味道更鲜甜。
2、鸡汤至少要炖2个小时，色泽呈金 |才代表汤底够浓郁。
3、喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
2 鸡汤 怎样炖才不油腻适当的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。
下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。而生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲鸡汤的时候这两样 物品必不可少。 最后，喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
3 鸡汤有 何好处1、鸡汤内的微量元素是非常 丰富的，特别是钙和磷的含量都很多。在日常经常食用可以有效的让身体补充钙质，可以促进骨骼的发育，增强骨密度。对于正在长身体的青少年来说，喝鸡汤是非常好的。
2、女性在产后，特别适合喝鸡汤来补身体。 由于鸡汤的营养很 丰富， 并且还有下奶的 影响，让女性在产后可以快速的恢复身体，同时还可以增强免疫力。
3、增加抵抗力：鸡汤需要长 时刻炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮 经过中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
熬鸡汤 鸡油多 怎样办
用勺子把浮油撇掉
煲的鸡汤感觉油太多 怎样办
把漂浮在上面的油用勺子舀去。
炖鸡汤油多了 怎样办?
1：在炖鸡汤，发现油有点多， 由于之前放油把鸡肉炒了一下。2：放凉，油都结成油膜后用勺子挖掉。3：放些吸油增香的材料一起炖，还可以增加营养。如黑木耳、菌菇类、笋等等。4：大部分的油都来自鸡皮，去掉鸡皮会好点。5：炖的时候多放水，清汤的时候就会出很多油，把部分油和清汤捞起备用。剩下的汤+油+鸡就可以随便+香菇、山药等。
捞出的鸡汤可以范来汤面，鸡汤面里鸡油少不了。做面的时候不能用鸡汤直接煮面，面用清水煮好控出水，加入热鸡汤放少许香葱提味。
鸡汤 怎样炖不会太油
炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块(也可以是整个的)放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污,也能去一部分油）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟， 接着小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡 时刻要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸溼水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
炖鸡汤最好不要先放盐
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是 由于鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水 影响，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
鸡汤太油 怎样办
两个选择，第一个把这个丢了，重新炖一个 不放油 包括鸡本身里面的
第二，油的密度比水小 因此它是浮在汤上面的，用勺舀走上面那层油就好嘛
炖的鸡汤里有很多的鸡油，太腻了，有 何好的办法让鸡汤不油腻呢？
1、先把生鸡放在锅里煮一遍，注意要7分熟，可稍放一点点盐，让鸡肉初步入味。待煮完后，把油撇掉，再重新放入干净水锅中在加料煮~~~~~~~~~省略~~
2、在煮鸡肉时，可依个人口味放些蔬菜如：土豆、山药、、香菇、藕，最好那种吸油性强，能入味，煮烂后还好吃的菜~~~~~~
3、把煮好鸡汤冷却后,把钉却油除去（最好是再带少许汤），除去后再加热就可以了. 然而如果喜欢的可以吧除去带汤油放在容器里，等每次做别蔬菜汤时可路续的少用一些。。既不油腻。。还美味。。何乐而不为呢？
老母鸡汤全是油 怎样办啊
我是把鸡皮撕掉，煮出来的就不油了，而且很简单。
另外可以把鸡皮上的油清掉，拿出来的油还可以熬成鸡油，加到其它食物里，这样更美味。
母鸡汤油多 怎样办
这个 难题我太知道了，像老母鸡油多肉质也老不多点火候的话口感很硬不好吃，可以先腌制入味， 接着用平底锅小火慢煎，不用再加油，煎到颜色变黄白后翻面，再煎会 八分熟时放入自己喜欢的配菜，翻炒片刻出锅，整道菜不用另外加油，而且用小火煎锅的鸡油特别香不油腻，鸡皮也煎的香脆了，好吃，配料可以根据个人喜好调配 麻辣鲜香任选，但鸡肉的 行为就是这样了
炖鸡汤很油腻 怎样办？我要清淡的 胃不好不能吃油腻的
炖鸡汤也是可以清淡的， 由于有很多菜都是有鸡汤 然而并不油腻，在做菜时可以把汤上面的油花捞出来，多加点蔬菜，去油腻，饭前饭后配合水果等等
鸡汤太油腻子 怎样办?
清淡鸡汤 行为
材料：鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 调味料：盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒 步骤： 1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。 2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。 3、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 4、小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。