用砂锅炖的话就炖两个小时，若是用高压锅炖就炖30分钟左右。
首先把老母鸡清洗干净， 接着放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块， 接着在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会。
接着加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖两个小时，这样美味好喝老母鸡汤就可以直接喝了。
炖老母鸡汤注意事项：
1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而硫分释放营养与香味。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。
最简单的炖鸡汤 技巧
普通的锅炖鸡需要1个小时左右。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短 时刻，一般半个小时即可。高压锅的话则需要15-20分钟，具体 时刻还要根据鸡的老嫩程度来决定。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉 其中一个，肉质细嫩，滋味鲜美，在 全球各地有多种不同的烹调及食用 技巧。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低。 由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
最简单的炖鸡汤 技巧
炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常 健壮的汤品。 下面内容是我个人的 行为，虽然很简单， 然而非常实用和高效。
食材：土鸡一只，红枣数十枚，枸杞一把，葱
姜，几朵香菇
行为：
1、油热下葱姜爆香
2、焯水控干放油锅翻炒
3、装入砂锅
4、加入开水小火慢炖一个小时
5、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟
6、加入适量盐
7、加入香菇
8、慢炖 10分钟 接着就可以喝啦
这个 技巧非常简单， 然而却能够炖出一锅非常美味和 健壮的炖鸡汤。在炖煮的 经过中，需要注意火候和 时刻的掌握，以及调料的搭配。如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮 时刻，以确保鸡肉炖至软烂。
除了这些之后，在选购鸡肉时，应该选择新鲜的鸡肉，避免购买冷冻 时刻过长的鸡肉。在炖鸡汤时，也可以根据个人口味加入适量的其他食材，如香菇、山药等。总之，这道炖鸡汤的 行为非常简单易学，而且营养 丰富、口感鲜美，是一道非常实用的家常菜。