米线拿凉水泡软
熬骨头汤或鸡汤（也可以用浓汤宝代替，个人觉得浓汤宝的牛肉浓汤，加一些鸡汁，味道不错）
汤熬好后，加入切片的豆腐泡再煮2分钟左右，关火
另拿一个锅，加水，煮好配菜（比如海带丝、豆腐皮丝、青菜等），捞出配菜备用
拿一个碗，里面加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味，加一勺汤把调料化开
水烧开，加入泡软的米线，颜色变白就可以捞出，放入碗中
米线上放上煮好的配菜、火腿肠片，浇上汤和豆腐泡，加上红油、香油、 最后撒上香菜末、香葱末，完成~[呲牙]
寒冷的天气想吃一碗鸡汤米线， 怎样做让米线入鸡汤味？
提到口味清淡，很多人首先会想到南方人，尤其是广东人。之前火爆全网的广东人到重庆吃老火锅，点微辣锅底还要蘸白开水才能入口，吃完汗流浃背的照片激起南北方人口味的争议，一 时刻好不热闹。今天我要提一下我的闺蜜，她不是南方人土生土长的北京大妞儿，要比起口味清淡我感觉她排第二没人能排第一。今天就给大家介绍一下我这位闺蜜夏子日常是 如何进餐的。
夏子最喜欢吃的一道菜是?白水煮?，这里说的可不是那道有名的国宴菜?开水?，就是普通的水烧开了把放进去煮熟。有人问了不放油不放盐？是的，啥也不放！我非常不 领悟她 怎样能吃得那么津津有味。她的日常餐食就是?开水煮万物?，你能想到的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜等等等，只要她能吃的食物都是白水煮，最多偶尔蘸一点海鲜酱油。
一开始我以为她从小就这么吃，我还问她吃的如此清淡 怎样长170这么高的个子的？夏子就告诉我说她小时候口味也没这么淡，后来 由于看新闻有的女明星说自己减肥的时候就吃白水煮的食物， 接着她觉得挺新鲜的想尝试一下， 结局一发不可收拾居然就这样爱上了这种吃法。她还跟我说感觉吃原味的食物能品尝到食材本身的鲜美， 全球上没有任何一种 行为比原汁原味更美味！我真就呵呵哒了，恕我一个口重到吃四川火锅油碟里还得加点盐的人实在是享受不了夏子 |口中的人间美味。
由于夏子口轻的 缘故，每次我们一起外出吃饭就成了永远都解决不了的难题。就她的口味，去哪都一堆麻烦事。有一次她非要吃韩国烤肉，我其实内心是一百个不愿意的， 由于每次我们去吃烤肉都能惊动餐厅经理或者老板， 最后都超级尴尬。
那次也一样，我们去了东四十条一家老店，口碑很好生意异常火爆，我们光排队就等了一个小时。好不同意有座位了开始点菜，噩梦就开始了，我感觉服务员 |姐恨不得把她五马分尸扔出去。点的沙拉不让放沙拉汁，泡菜煎饼要把泡菜洗一下再放白面煎这些还都是小儿科，点肉类要求给她现切 接着不放任何佐料腌制直接端上来，海鲜也就算了牛羊肉让人家上哪现场杀去？又不是在屠宰场吃烤肉！后来 |姐都快哭了经理过来了，了解了情况之后那表情，我一时半会想不出个形容词来形容那种尴尬，后来夏子也让步了决定蘸水吃， 最后经理白送了我们三瓶矿泉水同时也免了我们的小料钱。那顿饭吃的我是永生难忘。
哎，她开心就好。
鸡汤米线的 行为与配料
米线是很多吃货粉丝的街边小吃，都有它 独特的味道，是其他昂贵食物代替不了的，可能这种美食味道比较重，调的恰好符合大众的味蕾吧。天气逐渐冷了，有时就想吃上一碗热腾腾的一碗米线，胃里暖暖的，浑身都觉得热乎。今天就和大家分享几款简单易做的家常米线，一起看一下吧。
1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。 由于后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要 时刻太久，熟了就行。
7. 最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等 最后调味。
番茄咖喱丸子米线
不知道 怎样回事，冬天超级喜欢吃咖喱！
1.番茄去皮切片或块，备用。
2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。
3.放入清水，煮15分钟左右。
4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。
6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。
老坛酸菜肉末米线
微酸微辣，酸爽又开胃！
1.米线煮软后，凉水中过凉，待用。
2.肉切肉末、小葱切末、酸菜切小段或末，备用。
3.锅中热油，放入肉末翻炒变色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蚝油、少许白糖继续翻炒。
5.加入高汤，放入盐调味后放入米线，煮开后滴两滴花椒油，倒入碗中后加入小葱，即可。
火锅米线
专给无辣不欢的你！
1.姜切末、葱切葱花、蒜切片，备用。
2.锅中热油，放一小勺郫县豆瓣炒出红油。
3.加入一小块火锅底料， 几许根据自己喜欢调整，香味出来后，加高汤或清水。
4.放入葱、姜、蒜煮开，放入其他喜欢的配菜，煮熟。
5.煮汤底的时候，准备另外一个锅烧水，下入米线煮熟， 接着在冷水中过一下，增加米线的弹性。
6.把米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花即可。
干米线或者粗米线，建议提前浸泡变软后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍软后捞出，用凉水过凉， 最后在与汤底混合或短 时刻炖煮就可以了。米线煮的火候很重要，硬了影响口感，也难消化。煮久了的话，一夹就断，无法完整夹取。
鸡汤米线的鸡汤 怎样熬才出味？
鸡汤米线的 行为如下：
主料：鸡汤、米线。
辅料：油菜、火锅丸子、鹌鹑蛋、胡椒粉。
1、提前炖好的鸡汤。
2、油菜洗净、米线泡软。
3、准备火锅丸子。
4、鹌鹑蛋煮熟再剥壳，放在一边备用。
5、把丸子和鹌鹑蛋倒入鸡汤锅里，煮5分钟。
6、放入米线，放入胡椒粉调味。
7、继续煮米线大概五分钟。
8、放入油菜煮1分钟即可。
丸来玩趣（置业广场店）的原味鸡汤米线好不好吃
熬出来的鸡汤出不出味，主要是熬的 时刻是否足够，一般是熬3-6个小时即可，具体 行为如下：
用料：老母鸡 1只（1斤半）、净水 3升、葱结 一个
1、首先先把母鸡放入沸水，汆烫20秒；
2、 时刻到后，把母鸡捞出，用清水洗净；
3、 接着再把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开；
4、烧开之后，转微火放入葱结，炖4～6小时即可；
5、 接着用筛子或者纱布过滤出清澈的鸡高汤， 接着晾凉。
6、 最后把放凉的清汤灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。
洛阳的饮食特色
在丸来玩趣我要的原味鸡汤米线， 结局上来的不是分开的，是给加工好的，有一丝丝的小失落， 由于想拍张全家福的。不过米线味道真心赞，很好吃，鸡汤很鲜甜，看起来很油腻其实喝来很清新，米线沾满了鸡汤，很浓郁的香气。
貌似也是我吃的第一家米线。
鸡汤米线的 行为，也可以叫米粉，各地叫法不一样，不要纠结。
炖一锅香浓的鸡汤
准备米线， 由于不能随时吃新鲜的， 因此我会买干米线～和新鲜米线是一样的哦，其实就是风干，没有 何添加剂啦，而且干米线可以放很久哦
米线放开水泡发，如果冷水泡发那么至少泡一晚上， 因此想快点吃的话就放开水，泡一会儿差不多半小时到一小时米线就会泡发了～注意，水要多一点， 由于米线会发，泡起来以后有满满一盆。
泡发后的米线是特别软的，而且米线不顶饱，吃一碗米线消化的速度至少是一碗面条的一倍 因此多吃点也不用担心不好消化，看我就吃了这么大一碗
开始烧水煮，水一定要烧开，不能不开就煮， 由于米线泡了非常软，只需要烫一下，煮太久很快就断了，开水后米线放进去烫个一分钟左右就可以捞起来了
接着烫一点自己喜欢的蔬菜，我喜欢豌豆尖，和米线非常搭配～
在烫好的米线上放一点盐，注意盐的量要根据你的鸡汤的盐度，如果你的鸡汤非常咸了那么就不要放盐了，清淡的鸡汤就要放盐调味
把鸡汤舀进去覆盖住米线即可?要带点汤里的油哦～洒上葱花就OK了。如果鸡汤炖的好，那么原味就非常好吃了，如果喜欢辣椒的朋友，可以放点油辣椒，也可以放点醋。辣椒油一定要放香而不辣的～
快餐菜谱搭配
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸， 接着放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。 接着，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了 创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
张家馄饨
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以 创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口〓酸辣具全的特点，渐渐名声大振。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味 独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。
配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。
特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”
不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。
张记烧鸡
榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。
主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。 辅料：盐、糖、食品油。
特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。
新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。
新安烫面饺，用精作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸， 特别钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。
主料“精粉面、粉条、肥猪肉。
配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
调料：洛阳名菜
"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。 洛阳 四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的 大众 习性使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、等制作经济实惠、汤水 丰盛的宴席，就连王公贵戚也 习性把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步 创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"； 最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
洛阳水席在洛阳极为普遍，大街小巷的餐馆随处可见，但以老城区南大街附近几家专营水席的“水席园”为佳。当地人并非以大店“真不同”首选。糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。
洛阳美食
一、汤类：
肉汤
1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。
3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。
4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。
5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。
6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。
7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。
11、唐宫路毛家全驴汤。
12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。
13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。
14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。
15、洛埔路小碗牛肉汤。
16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。
17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。
21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（ 完全一流）。
25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！
26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。
27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。
28、康乐巷老马家甜牛肉汤。
29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。
30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！
31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。
33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤， 的。在一运公司家属院边上。
34、建设路(铜加工厂往西气站旁)小碗牛肉汤,好喝!
35、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，味道不错！
36、新街北段铁继花家羊肉汤。
37、启明西路白果家羊肉汤。
38、启明东路 新村对面的羊肉汤。
39、孙记羊双肠汤：凯旋东路（市土地局对面）。
素汤类：
1、洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。
2、民主街和东大街路口的刘建国丸子汤。
3、民主街与中州东路路口西北角有一“不翻汤”，晚上出摊，很多很多年了！
4、涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤（原小李村李记豆腐汤）。
5、爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。
6、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。
7、启明东路小健豆腐汤。
8、真不同的豆腐丸子汤。
9、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的“张家豆腐汤”，味道不错。
10、老城西大街，离丽京门不远了，有家“不翻汤”不赖，I去吃过几次，还遇见外国人在吃呢，比较有民族特色。
11、启明西路黄委会对面的豆腐汤。
二、三皮一线类
米皮
1、长安路与景华路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、广百大楼对面饮食街里的莫记米皮味道不错，辣椒油也单卖。
3、凯旋路与解放路交叉口路东（还在凯旋路上）满口香米皮。
4、玻璃厂路与凯旋路交叉口，碗底香米皮凉皮都还可以。
5、市公安局大楼附近的老薛家米皮也是远近闻名的。
6、黄河路的陈记米皮、无名包子店（是水煎包哟）、张记肉夹馍。
7、丽春西路202汉中米皮，不放辣椒也味道好极了！
8、道北曹记米线。
凉皮（酿皮）
1、凉皮第一人民医院东边 寺下边有一家味道好极了。
2、夹马营路北端的胖妞凉皮
擀面皮
1、长春路菜市场旁边的擀面皮味道不错。
2、老城十字街口的董记擀面皮。
3、解放路和唐宫路交叉口北边一百米左右，解放路路东，店名好象就叫擀面皮。
4、武汉路中部的一家擀面皮大王不错
5、玻南路西城量贩对面的擀面皮。
6、牡丹广场天津路交叉口的原广州市场擀面皮大王。
7、二胖的擀面皮，就在老城南大街，八角楼西二十米，他家的擀面皮和米线都不错
米线（含米粉、牛筋面、麻辣面等）
1、道北面粉厂往东走，邻近春都厂的曹记米线，牛骨汤、大块牛肉，味道不错。
2、凯旋路解放路路口向东100米路北侧的魏记单锅鸡汤米线，米线和煮鸡蛋都不错。
3、长春路菜市场铜中大门东侧的杨记盖浇米线。
4、西工街的王素娥麻辣面也很好吃。
5、湖南路与湖北路交叉口的东边小李村里面的吴记红烧鸡块米线干净卫生味道还很好。
6、联盟路涧西小商品市场对面很小门面的“桂林米粉”味道不错。
7、湹河区熙春东路东段（回中往东）有家冯记米线，很美味。
8、行署路上的田氏米粉，炸酱米粉最好吃，在金城宾馆边上。
9、涧西区江西路上小商品市场侧门旁边的"赵记米粉"。
三、面食类
烩面（削面泡馍等）
1、欧陆家具城后面“林家饭店”的烩面。
2、缠河东来顺西边小巷里的孙记单锅烩面。
3、丹城路好像也有一家林家饭店，也卖烩面，肉是炒出来的，很好吃。
4、偃师华夏广场南边“曲记刀削面”汤味香浓，回味悠长。
5、烩面还有一家纱厂南路 健壮路口的国安烩面。
6、还有纱厂西路的酱牛肉刀削面，无需我多讲，大家的口碑很不错的。
7、七一路距凯旋路30米路东的陕西油泼面，有很久历史了，味道不错。
8、机车厂饮食城第二排东边第一家的 烩馍，烩菜也是很诱人的。
9、青年宫下坡那里有家“ ”滋补绘面也不错！
10、一拖集团东方宾馆斜对面新开了一家锦阳川，茄汁刀削面很好吃。
11、长安路上的长霞砂锅面好吃，另外那里的砂锅也很有特色，10块钱一锅，能就着米饭当盘菜吃！
12、王城路凯旋路路口东路北的吴记四川面馆，味道不错。
13、七一路的鸡汤刀削面也很有特色。
14、老成居业小吃园里面的吴记刀削面里面的面和泡馍都不错。
15、白马集团医院东隔壁的 削面馆！
16、青年宫下坡的妞妞绘面。
手工面（手擀面、糊涂面等）
1、青年宫广场的白记刀铡面都是老字号了，有特色。
2、九都路13中学(外国语学校）东150米的杨记手擀面，有点小历史了。
3、开发区创业路国税局对面的新地面馆的手擀面，味道还行。
4、丹城路妞妞面馆的糊涂面不错。
5、启明西路与夹马营路西那里的平安糊涂面浆面条，兔子头也是一绝。
6、位于九都路与玻璃厂交叉路口“百岁鸡”饭店向西30米“ 马记浆面条糊渡面”。
7、（小建糊涂面）总店廛河东来顺后 寺旁 分店唐宫路消防队旁
8、百货楼西工饭店里的浆面条。一块钱一碗，味道介乎浆面条和糊涂面之间，恰到好处。那里的涮牛肚值得推荐，一块钱五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是鱼每去必吃的小吃。往里走右拐，有家卖手工桂花小汤圆的，味道不错。一块五一碗，汤香甜解渴，另加另算钱。
9、道北家电市场对面的史记手工面很火暴，还有道北面粉厂斜对面有家陕西肉加馍很有特色好吃。
担担面（含排骨、牛肉面等等）
1、小街天府餐馆的川味面食小吃和川菜都不错。
2、上海市场步行街北口（景沪商场西门对面）原长安路“贺记”麻辣面（凉面）。
3、长春路菜市场里九龙包子店拐弯的“成都小吃”，他家的担担面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃着不错。尤其牛肉，经常卖完。
4、解放路和凯旋路交叉口往北走一点有个郑记四川小吃，那边的担担面也不错，别的还有牛肉面、排骨面还有卤肉。
5、中州路玻璃厂路口“三中”斜对面的“四川担担面”是四川人开的，味道很正宗。另外里面的牛肉面和一些炒菜也味道不错，也挺实惠的。
包子（饺子、馄饨、烫面角、锅贴等）
1、天津路老田馄饨。
2、景华路东头与延安路附近的开封第一笼的罐汤包。
3、青年宫下坡那的李记馄饨、烫面角都很不错的。
4、长春路市场南门东的九龙王包子。
5、西工八一路与唐宫路交叉口的煲仔和云吞，味道不错，生意很好啊！
6、民主街口的胖嫂云吞和灌汤包。
7、新安县转角楼附近的老王烫面角不错。正宗的新安县烫面角。
8、廛河桥头,一院对面的 包子。
肉夹馍
1、联盟路太原路口向西路北侧的肥肥腊汁肉夹馍，普通的2.5元/个，生氽丸子味道能赶上西安本地，在凯旋路西也有分店，大清花东边。
2、广百大楼后面西南侧的偃师府店肉合，好吃，有特色。
3、上海市场南麦当劳对面诚记山西白吉馍夹肉堪称一绝。
4、广百大楼后的袁记兄弟“好吃大王”肉夹馍不错，那里的小碗汤也是很棒的。
5、长安路五号街的邓记肉夹馍。
四、烧烤涮类（烤肉、烤鱼、涮牛肚等）
1、马坡村的村委会、二蛋等烧烤， 村，真材实料的羊肉，味道也好。
2、塔西村搞的烧烤涮广场，很多家，其中“青年宫王胖子总店”还不错。
3、南昌路与九都路路口东南角花园酒店南侧的牛肚王涮牛肚。
4、洛南赵村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道还不错。
5、牡丹广场北边的大喜大韩式烤肉，洛阳比较工薪的韩式烤肉店。
6、南苑路的汉江韩式烤肉，档次较高。
7、七一路的汉城之约韩式烤肉，环境好，味道也不错。
8、邙山森林公园旁边快活林烧烤和烤全羊。
9、邙山森林公园的瑞林山庄烤全羊不错，还有眼睛烧烤在快活林上面。
10、江西路牛肚王涮锅。
11、涧西的宁记牛肚涮锅很不错，总店在景华路与康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到头也有分店。
12、建设路中桥绿城大门的东边邓记烤羊排。
13、珠江南路口和黄河路叉处，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大块），可以去解掺，吃到撑死也化不了 几许钱。涧西丹尼斯丽新西路口处，1元两串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小块），建议吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市场，湖北路走到头，和珠江南路口和黄河路叉处的类似。
八、其它类美食
1、玻璃厂路洛玻宾馆对面的王记牛肚的炒海河鲜。
2、天津路中原 |院小弟河鲜。
3、启明南路的马记大盘鸡不错。
4、西工长乐街的郭记豆付脑不错，1.3元。
6、老城居业家园小吃街的张波卤肉吃着肥而不腻。
7、机车厂饮食城的大盘鸡。
9、天津路（原中原 |院）的范记臭豆腐！
10、丽新路周口叶氏猪蹄。
12、九都路与下园交叉口的大盘鸡。
13、青年宫下坡妞妞大盘鸡。
14、老城居业家园有家老王横水卤肉不错。
15、中州路定鼎路口西印刷厂招待所门口有一家“××路饭店”的鸡头做的味道好极了。
16、天津路南段725所南边的老三卷饼那是相当了得！从来就没有见过那么多人排队吃卷饼的！
17、八号牡丹路口中州西路上的“大砂锅”不错！那里的砂锅品种齐全，味道也是一流的！
鸡汤焖饭卤肉葱香饭羊肉手抓饭素菜汤泡饭猪肉菜花焖饭牛肉葱萝h饭猪肉三丁焖饭
番茄牛肉泡饭鸡丁番茄汁泡饭朝鲜酱汤泡饭韩式辣菜泡饭红烧牛肉西芹便餐
意大利饭锅包肉瓜条套餐扬州蛋炒饭
葱爆肉三丝套餐腊肉炒饭木须肉豆腐皮套餐
三鲜炒饭芹菜粉肉丝菜套餐火腿蛋炒饭香菇鸡块带丝套餐咖喱牛肉粒炒饭
蒜薹肉丁炒饭鱼香肉丁饭卤肉汁盖饭
地三鲜盖饭银牙鸡丝饭香辣鱿鱼盖饭
酱爆鸡丁便餐豉椒牛餐黄焖鸡块便餐
肉丝青椒便餐熘丸子三丝便餐青椒海带餐梅菜肉拌菜套餐鲜辣鸡块盖饭
二 风味面点
菠菜汤饺双耳汤饺鲜虾蒜苗汤饺三鲜水饺鲜鱼水饺猪肉芹菜水饺
紫薯驴肉蒸饺猪肉酸菜锅烙猪肉锅贴
三鲜锅贴羊肉锅贴牛肉大葱锅贴水煎包
烫面包子发面肉包蟹黄灌汤包牛肉灌汤包大虾韭薹包蟹肉干贝包鸡肉香菇包
香菇酱肉包三鲜素菜包海鲜烧卖羊肉烧卖
肉末花卷麻酱花卷葱油花卷果酱面包夹
菠萝面包夹火腿肠面包夹芝麻蛋奶馒头片
蛋奶枣泥馒头片麻辣烫担担面河南烩面羊肉烩面虾油焖面肉丝炒面臊子炒面
三鲜炒面肉臊炒面鱼家常牛肉面多味蘑菇面
红烧牛肉面麻辣凉拌面三丝凉拌面手撕肉拌面山西刀削面朝鲜冷面朝鲜辣菜拌面
麻油米线鸡丝米线肉燥米线云南过桥米线麻辣牛肉米线三蔬鸡汤米线广式干炒牛河
葱油饼煎蛋饼手撕饼酸菜烩饼鸡丝烩饼
羊肉烩饼蘑菇鸡肉烩饼番茄牛肉烩饼
麻辣肚丝烩饼卤肉青菜卷饼土豆丝卷饼
合菜卷饼酱肉葱夹馍大煎饼粉丝素盒子
三 中西小吃麻辣凉粉川北凉粉麻辣藕片香甜酿藕棒棒鸡五香熏卤蛋卤制鹌鹑蛋茶叶蛋肉末豆腐脑三鲜豆腐脑飘香牛舌
芥末小牛肉烤牛排火腿末煎蛋炸薯条烤鸡翅可乐鸡翅炸鸡腿脆皮鸡奶油大虾沙司鸡肉火腿面包片土豆火腿沙拉法式鸡生菜
四 营养汤饮虾仁冬瓜紫菜瓜片汤酸辣汤香菇火腿汤苦瓜肉片汤萝h粉丝汤
排骨冬菇汤法式牛肉蔬菜汤韩式大酱汤番茄牛尾汤意大利番茄汤罗宋汤银耳羹番茄牛肉羹虾仁番茄羹
肉末鸡蛋羹韭菜鸡蛋羹三鲜鸡蛋羹鱿鱼蒜薹鸡蛋羹香蕉双米糊草莓黑豆浆