第一个技巧鸡的选择。在炖鸡汤的时候，要想炖出美味的鸡汤，一定要注意鸡的选择，应当要选择土鸡，在炖鸡汤的 经过当中可以加入一些香菇或者红枣进去，能够让鸡汤的营养更加 丰富，也会让口感更好。
第二个技巧鸡肉焯水。再炖鸡汤的时候应该要注意，必须要先给鸡肉焯水才可以，有很多人直接把鸡肉放进锅里面炖煮，这样的 行为是不正确的，应当要先把鸡肉里面的血水和脏 物品去除掉，炖出来的鸡汤才会好喝，在给鸡肉焯水的时候一定要注意，必须要是冷水下锅，不然就会影响到肉质，而且下锅焯水完成了以后也要尽快的把鸡肉放进锅里面炖煮，鸡肉焯水以后放置 时刻长了也同样会影响肉质，会让炖出来的鸡肉一点都不嫩滑。要是 时刻充裕的话，也可以不给鸡肉下锅焯水，可以直接把鸡肉放在清水里面浸泡，加入一些食用盐进去，让鸡肉里面的血水和脏 物品可以清除的特别干净，但浸泡 时刻要稍微长一些，浸泡 时刻达到三四个小时以上最好，中途也要多更换几次清水。
第三个技巧控制好炖煮 时刻。在炖煮鸡汤的时候，要想让炖出来的鸡汤好喝，也要注意控制好炖鸡汤的 时刻，一般要求炖鸡汤的 时刻在两个小时以上是比较合适的，炖鸡汤 时刻太短暂，炖出来的鸡肉不好喝，鸡汤也不够香浓。
第四个技巧吸附油脂。在鸡汤炖煮好了以后，在表面会有很厚的一层油脂，会让人觉得特别油腻，可以放一块面包在鸡汤里面，面包可以把漂浮在表面的油脂都吸附掉，鸡汤就会更美味。
现在知道鸡汤要 怎样炖才会好喝了吗？以上这 几许技巧非常重要，大家一定要学会，要掌握好。