1、在炖煮鸡汤的时候，放入吸附性较好的紫菜或者蔬菜，能够有效地吸附油脂， 接着将这些食物捞出，鸡汤内的油脂就会大大减少，基本上不会油腻了。
2、放的时候最好等鸡汤快炖好或者炖好的时候，不然，放得早，食材在鸡汤中经过长 时刻炖煮，会破坏鸡汤原有的口感和味道。
鸡汤 怎样炖好喝不油腻 怎样炖鸡汤好喝又营养
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的 物品一起烧，就感觉不到油了。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
1.炖鸡汤的时候记得加点红枣，会让鸡汤味道更甜。
2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄，说明汤底足够浓郁。
3.喝鸡汤前先撇去油沫，鸡汤一点都不油腻。
4.炖鸡汤的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它沉下去。当它稍微下沉的时候，迅速用漏勺捞出来，鸡汤里的油就会被吸走。
5.当鸡汤表面有油脂漂浮，但又不想取措施去除的时候，有一个非常实用的 技巧，准备一根吸管，轻轻吹走油脂，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。
适当加点蔬菜，注意撇去油沫。
1.在炖任何肉之前，主要的配料应该在沸水中煮。这样不仅可以去除生吃的腥味，也 一个彻底的清洗 经过。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。
2.鸡块第一次煮开后，清除浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两 宝，在煲鸡汤时必不可少。 最后，喝鸡汤前，撇去油沫，鸡汤一点也不油腻。
3.炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉。 因此我们不提倡用高压锅炖汤， 由于营养成分需要小火慢慢加热很长 时刻才能出来，高压锅煮汤 时刻短，达不到想要的效果。 因此鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。