熬鸡汤 鸡油多 怎样办
用勺子把浮油撇掉
煲的鸡汤感觉油太多 怎样办
把漂浮在上面的油用勺子舀去。
炖鸡汤油多了 怎样办?
1：在炖鸡汤，发现油有点多， 由于之前放油把鸡肉炒了一下。2：放凉，油都结成油膜后用勺子挖掉。3：放些吸油增香的材料一起炖，还可以增加营养。如黑木耳、菌菇类、笋等等。4：大部分的油都来自鸡皮，去掉鸡皮会好点。5：炖的时候多放水，清汤的时候就会出很多油，把部分油和清汤捞起备用。剩下的汤+油+鸡就可以随便+香菇、山药等。
捞出的鸡汤可以范来汤面，鸡汤面里鸡油少不了。做面的时候不能用鸡汤直接煮面，面用清水煮好控出水，加入热鸡汤放少许香葱提味。
鸡汤 怎样炖不会太油
炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块(也可以是整个的)放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污,也能去一部分油）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟， 接着小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡 时刻要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸溼水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
炖鸡汤最好不要先放盐
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是 由于鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水 影响，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
鸡汤太油 怎样办
两个选择，第一个把这个丢了，重新炖一个 不放油 包括鸡本身里面的
第二，油的密度比水小 因此它是浮在汤上面的，用勺舀走上面那层油就好嘛
炖的鸡汤里有很多的鸡油，太腻了，有 何好的办法让鸡汤不油腻呢？
1、先把生鸡放在锅里煮一遍，注意要7分熟，可稍放一点点盐，让鸡肉初步入味。待煮完后，把油撇掉，再重新放入干净水锅中在加料煮~~~~~~~~~省略~~
2、在煮鸡肉时，可依个人口味放些蔬菜如：土豆、山药、、香菇、藕，最好那种吸油性强，能入味，煮烂后还好吃的菜~~~~~~
3、把煮好鸡汤冷却后,把钉却油除去（最好是再带少许汤），除去后再加热就可以了. 然而如果喜欢的可以吧除去带汤油放在容器里，等每次做别蔬菜汤时可路续的少用一些。。既不油腻。。还美味。。何乐而不为呢？
老母鸡汤全是油 怎样办啊
我是把鸡皮撕掉，煮出来的就不油了，而且很简单。
另外可以把鸡皮上的油清掉，拿出来的油还可以熬成鸡油，加到其它食物里，这样更美味。
母鸡汤油多 怎样办
这个 难题我太知道了，像老母鸡油多肉质也老不多点火候的话口感很硬不好吃，可以先腌制入味， 接着用平底锅小火慢煎，不用再加油，煎到颜色变黄白后翻面，再煎会 八分熟时放入自己喜欢的配菜，翻炒片刻出锅，整道菜不用另外加油，而且用小火煎锅的鸡油特别香不油腻，鸡皮也煎的香脆了，好吃，配料可以根据个人喜好调配 麻辣鲜香任选，但鸡肉的 行为就是这样了
炖鸡汤很油腻 怎样办？我要清淡的 胃不好不能吃油腻的
炖鸡汤也是可以清淡的， 由于有很多菜都是有鸡汤 然而并不油腻，在做菜时可以把汤上面的油花捞出来，多加点蔬菜，去油腻，饭前饭后配合水果等等
鸡汤太油腻子 怎样办?
清淡鸡汤 行为
材料：鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 调味料：盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒 步骤： 1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。 2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。 3、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 4、小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的 物品一起烧，就感觉不到油了。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。